味精究竟是什么？味精對人體有害嗎？如何食用味精安全更美味？

2022-04-13

味精

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匿名用戶

2022-04-13

　　平時在食用味精時一定要注意適量，一是因為投放過多，會使菜肴產生苦澀的怪味，往往會適得其反;二是防止對其產生依賴性，聯(lián)合國糧農組織規(guī)定，每天允許攝入的味精量按體重公斤來算為每公斤添加120毫克，3個月內的嬰兒食物中不宜添加味精。另外，炒菜放味精時要注意投放溫度，溫度過高，味精會分解失去鮮味。建議在炒菜和熬湯快要出鍋時投放。對于酸性強的菜肴，如在做糖醋、醋溜時，不宜使用味精，因為味精在酸性環(huán)境下不易溶解，鮮味的效果就會變差。總而言之，味精不致癌，但要注意食用方法。

匿名用戶

2022-04-13

　　在現(xiàn)實生活中，谷氨酸鈉廣泛存在于葡萄、番茄等水果中，既然水果對人無害，谷氨酸鈉自然對人體沒有害處。關于味精有害一說，要追溯到1968年，當時有一名美國醫(yī)生在吃過中餐后嘴里出現(xiàn)嚴重的腫脹。醫(yī)學人士曾經將這種癥狀稱為“中國餐館綜合征”，現(xiàn)在稱為“谷氨酸鈉綜合征”。從此之后，在媒體的大肆渲染下，味精成為一種有害食品調味料的代名詞。但隨后的試驗研究并沒有發(fā)現(xiàn)吃味精會引起任何不良后果(包括手抖、面紅、呼吸困難等)。